110 euros


  Amuse-bouche


  Tartare de langoustines aux senteurs d’agrumes, toast Melba et caviar impérial


  Tartelette de ris de veau et morilles, noix de pécan, vinaigrette gourmande


  Bar de ligne vapeur sous croûte d’algues, purée de fenouil, sauce champagne et coquillages


  Fondant de pigeonneau et de caille, choux frisés, jus au citron vert


  Fromages de nos régions affinés en cave


  Rhubarbe pochée et fraises parfumées, verveine citronnelle, crémeux de Fontainebleau


  Mignardises


  Dernière commande pour ce menu : 13h30 pour le déjeuner et 21h30 pour le dîner


Pour votre plaisir, ce menu est renouvelé à chaque saison.