Le menu Dégustation


110 euros


  Amuse-bouche


  Tartare de langoustines aux senteurs d’agrumes, toast Melba et caviar impérial Baéri


  Carpaccio de veau, saveur gribiche et truffes d’automne


  Bar de ligne vapeur sous croûte d’algues, purée de fenouil, sauce Champagne et coquillages


  Canard de l’Huppe rôti, cromesquis de polenta au marron et sauce à la grenade


  Fromages de nos régions affinés en cave


  Pressé de pommes et coings, mousse mascarpone et granité à la fleur de Sureau


  Dernière commande pour ce menu : 13h30 pour le déjeuner et 21h30 pour le dîner


Pour votre plaisir, ce menu est renouvelé à chaque saison.
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La table